折々に〜春を食す〜

あっという間に筍の季節が過ぎ去ろうとしています。

堀り立ては柔らかく、刺身ができるほど。

白子（しろこ）は最高級品とされていて、京都はもとより東京の料理屋さんのお膳に春の訪れの演出をします。

洛西乙訓（らくさいおとくに）の筍畑では、季節ごとに敷き藁、置き土、施肥など大変手間をかけて育てるそうです。

食べられる時期は短く、旬に竹冠をのせて筍と書くのも頷けます。